发霉的面包不发霉是不能吃的。因为人们肉眼能看到的只是一些霉菌的“霉斑”，它们产生的毒素是看不到的。更可怕的是，霉菌毒素可以渗透到食物的深层和正常部位，对食品安全构成威胁。
发霉食物的危害：霉菌感染食物后，会迅速繁殖，产生大量真菌毒素，可引起真菌性食物中毒，轻则呕吐腹泻，重则器官衰竭，甚至危及生命。更多的还可引起肝毒性、肾毒性、神经毒性等作用，但往往因症状不明显而被忽视。
长期摄入真菌毒素有致癌和致畸作用。黄曲霉毒素是国际公认的一级致癌物。所以，当人们发现食物有霉点、霉斑的时候，垃圾桶就是他们最好的归宿。
