如果想蒸饺子不粘手，最好在和面的时候加点蛋清或者盐，增加面团的韧性，或者出锅的时候在周围喷一点水。也可以在蒸饺底部抹点油或者垫点特制的纱布和菜叶，避免粘锅。
做蒸饺的时候，最好在面团里加点鸡蛋或者盐。因为蛋清比较粘，可以让面团更有活力，增加面团中蛋白质的含量，这样受热就会凝固，也可以避免粘锅的现象。
或者出锅的时候在周围喷一点水，这样饺子皮就不会粘锅了。也可以每次蒸的时候在饺子皮底部抹点油，然后放在蒸笼上。或者可以买蒸饺专用纱布，打湿后放在饺子下端，避免粘连。
蒸饺子的时候也可以在下端放一些菜叶，或者把萝卜切成片放在底部，这样蒸出来的饺子还有蔬菜的香味。同时，在摆放饺子时，注意不要相互靠近，要保持一定的距离，防止出现连在一起的现象。
