最近有人买了一条像草鱼的怪鱼，但不是草鱼，甚至不能煮也不能嚼。事后，专家告诉他，这是酥肉。那么，脆皮鲤鱼是草鱼吗？脆皮鱼和草鱼有什么区别？
脆皮鱼是草鱼吗？是同一种鱼。草鱼也叫鲳鱼，在广东也叫脆皮鱼。
属于草鱼、鲤形目、鲤科、鲤科亚科、草鱼。草鱼的俗称有：鲳鱼、鲳鱼、油鲳鱼、草鲳鱼、白鲳鱼、草鱼、草根(东北)、粗指鱼(鲁南)、海鲳鱼(南方)、杂鱼、黑鲱鱼等。英文名：Grass carp。栖息在平原地区的河湖，一般更喜欢生活在水的中下层和水生植物较多的近岸地区。活泼，游泳速度快，经常成群觅食。是典型的草食性鱼类。草鱼以幼虫、藻类等为食。当他们年轻的时候。草鱼也吃一些肉，比如蚯蚓、蜻蜓。在主流或湖泊的深水中越冬。亲鱼在繁殖季节有向后游的习性。在亚洲、欧洲、美洲、非洲都被殖民过…
脆皮鱼和草鱼有什么区别？脆皮鱼是蚕豆养的，所以肉质紧实，鲜嫩酥脆。属于草鱼、鲤形目、鲤科、鲤科亚科、草鱼。草鱼的俗称有：鲳鱼、油鲳鱼、草鲳鱼、白鲳鱼、草鱼、草根(东北)、杂交、黑鲱鱼等。它们是典型的草食性鱼类。
脆皮鱼怎么养？
培育脆皮草鱼需要三年时间。前两年是普通草鱼，哪里都可以养。要做到肉质酥脆，转化大，关键是栽培第三年要喂25以上的蚕豆。
第一步是养鱼苗。培养一条半斤左右的小鱼需要一年左右的时间，再培养一条5到7斤的小鱼需要一年的时间。这个时候和普通的鲳鱼没什么区别。但第三年，如果在25以上的温度下喂养蚕豆，鲳鱼的肉会慢慢变脆。经过120多天的蚕豆喂养，形成了名副其实的脆皮鱼碗。脆皮鲳鱼的养殖户大多回购养殖2年的鲳鱼来养殖脆皮鲳鱼。
脆皮黄颡鱼的营养价值
据谢军研究，松脆鲳鱼必需氨基酸含量为6.70g，占氨基酸总量的39.88%，表明其蛋白质质量好，营养价值高。而脆皮鲭鱼肉中美味氨基酸的含量为6.67克，占氨基酸总量的39.70%，这也是脆皮鲭鱼肉味道鲜美的原因。
谢军还通过检测发现，香酥鲤鱼的总氨基酸为16.8g，略低于三文鱼的17.66g，但高于鳗鱼的14.05g，香酥鲳鱼的必需氨基酸含量为6.70g，略低于三文鱼(7.22g)，但高于鳗鱼(5.46g)。酥鱼的风味氨基酸含量为6.61g，略低于三文鱼(6.73g)，但高于鳗鱼(5.38g)。可见，脆肉鲩本身的营养价值就非常丰富，完全可以和三文鱼、鳗鱼相媲美。
专家预测，随着人们对香酥鱼营养价值的不断了解和印象，未来香酥鱼可能会成为人们健康饮食中不可或缺的美味。因此，东升镇脆皮盆骨产业的市场发展前景将被业界普遍看好，脆皮盆骨必将为人类的饮食健康增添新的光彩。
