咖啡的烘焙是将生豆加热，使咖啡制成酸、苦、甜等多种口味，再制成咖啡粉。适当的烘焙可以充分发挥咖啡的个性。咖啡的焙炒程度可以分为轻焙、中焙、深焙三种。
咖啡烘焙到什么程度？咖啡烘焙的强度越大，颜色和味道越深，越醇厚。反之，味道越新鲜。所以，如果喜欢口味清淡、口感柔和的，选择浅烤；如果你喜欢口味重，味道浓，那就选择深度烘焙。对于中性风味和味道的咖啡，选择烘焙咖啡豆。
三种烘焙度pk(1)浅烘焙
轻焙是最轻的炒，而轻焙速溶咖啡苦味少，酸味重，能使咖啡散发出原本浓郁的香味，冲出来的咖啡味道和红茶差不多。所以，当你想冲出味道清爽的咖啡，或者品尝香味柔和的咖啡时，选择浅烤速溶咖啡是合适的。
(2)适度烘烤
烘焙是一个可以展现咖啡的苦涩和味道的阶段。专业杯评咖啡口味也是以中等烘焙为主。而且烘焙精品咖啡时，为了清晰呈现咖啡的个体风味，多采用中烘焙。烘焙速溶咖啡具有酸味轻、口味中性的特点。
(3)深度烘焙
深度烘焙是烘焙度最强的，会把咖啡烘焙到深棕色或黑色。咖啡的苦味变得最明显。深度烘焙的速溶咖啡比较苦，散发出巧克力和焦糖般的香味，所以当你想冲出香味浓郁的咖啡或者品尝巧克力和焦糖香味的咖啡时，可以试试深度烘焙的咖啡。
咖啡是水果吗？是的。绿色咖啡豆实际上是樱桃状咖啡坚果中的两颗种子。在烘焙过程之后，我们通常会看到颜色深且芳香的咖啡豆。
如何保存咖啡豆？烘焙咖啡豆。
烘焙过的咖啡豆容易被空气中的氧气氧化，使含油量变质，香气也随之挥发。经过温度、湿度、阳光等，咖啡豆的变质会加快，高温容易蒸发咖啡的香气和咖啡豆内部的优秀物质。所以需要尽量放在密闭、低温、避光的地方。
2.打开的咖啡豆
如果打开的咖啡豆需要密封在密闭的罐子里或者特殊的密封条里，那么可以存放在阴凉干燥的地方。
3.未开封的咖啡豆
如果是未开封的咖啡豆，建议放入冰箱冷藏，因为温度下降会减缓咖啡豆的氧化速度。适合存放在阴凉通风的环境中，温度以18-22为宜，尽量不要放在过于干燥的地方(湿度低于54%为过于干燥)。
