里脊饼是路边经常可以看到的小吃。里脊饼不贵，做法也简单。没事的时候可以在家多试试。下面我们来看看里脊肉蛋糕的做法。
里脊肉蛋糕怎么做？材料：面粉400克，里脊肉250克。
辅料：酵母4g，生菜适量。
材料：盐、糖2g、胡椒粉1.5g、淀粉、炸鸡粉、吉士粉、辣椒粉、孜然粉、香油。
1.里脊肉切片，加盐、糖、料酒、淀粉、胡椒粉拌匀。加入炸鸡粉。加一勺香油。
2.将所有食材抓取混合均匀后放入冰箱腌制3-5小时。
3.将面粉与酵母和适量清水(我用的豆渣)搅拌成光滑的面团，进行发酵。
4.取出发酵好的面团，再次揉匀。
5.将面团擀成一大块方形。刷上一层香油。然后上下折三次。左右折叠，像被子一样。
6.再把面团擀成一个大方块。然后卷成条状，切成等份。每一个点的两边密封紧密，排列成小球。
7.轻轻地卷成一个圆饼，依次做好。锅里加少许油，放入圆饼中。一旦表面成型，把它翻过来。直到两面金黄的蛋糕烤熟。
8.然后取出腌制好的里脊肉，加入一勺吉士粉。在锅里加热油，将肉片煎至。炸至金黄色，取出放在吸油纸上吸油。
9.撒上适量辣椒粉和孜然粉拌匀。取一小块蛋糕，放入油锅炸至金黄色，取出。将饼放在吸油纸上吸油，将面饼切成两半。加入一片生菜叶子和适量的里脊肉即可食用。
里脊肉蛋糕食材配方：高筋面粉500g，里脊肉1块，开水250g，酵母5g，生菜2片，炒粉适量，糖15g，酱油1勺，拌饭酱1勺。
1.将所有蛋糕材料放入面包机，使用烘焙程序，加入面团发酵，1个多小时自动完成。
2.取出发酵好的面团，分成大小相同的剂量，用擀面杖擀成长卷起来。
3.擀薄，擀两遍后，用保鲜膜盖好面卷，醒发10分钟。
4.将面卷竖压，擀成圆形煎饼形状。等所有的饼都擀好了，再烤，记住顺序，这样饼就又发酵了。
5.然后将电饼铛预热，放入第一块烤好的蛋糕。
6.盖上盖子1-2分钟，再翻面1-2分钟。
7.馅料：鸡胸肉(或猪里脊肉)1块，炸鸡10克，生抽1勺，生菜2片，拌饭酱1勺。
8.将切好的鸡胸肉切成薄片，然后加入一勺酱油拌匀。腌制5分钟。
9.加入炸鸡拌匀，不要放太多，保持肉分开。
10、油八成热，最小火，放入肉片，炸至颜色略黄，然后捞出控油。
1.所有的肉煎好后，把饼放进去，煎到两面微微变色，然后捞出。只是饼皮是炸的，里面没有油。
12.把蛋糕从中间切开，涂上一层拌饭酱，然后依次放上生菜和肉片，再合上蛋糕。
制作里脊肉蛋糕的技巧1。里脊要提前腌制，这样炒出来的里脊才会有味道。
2.如果没有吉士粉，可以在不影响口感的情况下加入。
3、最后的饼也可以油炸，而且和直接加里脊一样好吃。
做里脊肉蛋糕需要注意什么？1.蛋糕必须做成面团才好吃。揉不动就滚两三次，这样会让面饼更结实。
2、炸好的肉可以裹一层薄薄的，太厚粘在一起，不炸也不好吃。
3.也可以不用炒肉，用蛋清和淀粉裹肉片，先蘸蛋清再裹淀粉。蛋糕里夹两层肉片会更好吃。
