是真的。我们吃的海蜇的所有产品都是散布在中国沿海，尤其是浙江和福建的巨型食用海蜇。最大的水母直径也可能达到1米，特别宏大。中国人吃海蜇的历史，不妨追溯到晋代。张华的书《博物志》里有吃海蜇的记载。
水母是一种低等海洋无脊椎浮游生物。它的食物是海中的藻类、原始灵巧、袖珍甲壳动物等。水母含有毒液。它的上半部分有点像帽子和口蘑，下半部分有很多有胡须的触须。有些触须会释放毒素，会引起红肿、热痛、皮肤坏死。重要时，可能助长崩溃，危及人民生命。所以一般提倡抓海蜇的时候要吃器皿，不要用手去碰，过敏比较多的人抓海蜇要特别注意。
早在中国的传统中，沿海的渔民就知道如何去除水母的毒素。他们会用盐和明矾腌制不新鲜的海蜇，经过解毒和水分过滤后，不妨食用。在加工海蜇的时候，它们也有特殊的技能。一般伞部和口腕部分加工。嘴和手腕部分叫水母头，伞状部分叫水母皮。卖的时候也是分开持有的。
海蜇是一种产量充足的海产品。中国最高年产量可达5.8万吨，因此可能供应全球。海蜇头和凉皮是中国人餐桌上的甜凉菜之一，一般都是凉菜。海蜇营养丰富，适合各类人群食用。
值得一提的是，水母是一种特殊的智慧生物。科学家们创造了海面上的水母可以在海洋中占优势的潮汐到来之前的十几个小时后提前得到消息，它们就会消失。
