手擀面是一种非常美味的面条。相信很多人都在面馆吃过，但是在家里煮的时候，往往做不出这种强烈的感觉。下面就来教大家怎么做手工面，做出来味道很浓。
怎么手工做面比较厉害。1.如果你想让面条更有力量，你需要调整面粉和水的比例。一般来说，面粉和水的比例是2比1。和面时，水必须慢慢倒入盆中。一边倒水，一边把面团打成小面条。
2.抓起一把面条，然后紧紧握住。如果你发现它们可以形成一个球，那么它们不同时散开或者粘在你手上就更合适了。把面条揉成一团，你就可以做面条了。做面条的主要目的是让面粉和水充分融合，让面条更有活力。
3.揉面时加入少量的碱或盐，可以提高面筋的品质。还有，好的面团要保存一段时间(冬天一般不少于30分钟，夏天稍短)，目的是促进面筋的生成。最后把调好的面条放在锅里煮，面条会很筋道。
手工做面条用什么面粉最好？一般用中筋面粉，颜色为乳白色，介于高低粉之间，体质半松。“面粉”是指小麦粉，即由小麦磨制而成的面粉，根据面粉中的蛋白质含量分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。比如馒头、包子、面条等。是由中筋粉制成的。一般市售的没有特别说明的面粉都可以作为中筋面粉，这些面粉一般在包装上都有标注，适合做包子、饺子、馒头、面条。
自制面条原料：面粉、鸡蛋、盐、西红柿、青菜或白菜、盐、鸡精。
步骤：
1.加入鸡蛋、水和面粉，均匀地揉成面团。醒发15分钟(就是把面团搅拌好，静置)。切西红柿，打两个鸡蛋，切蔬菜。我没有蔬菜，所以我切卷心菜叶。
2.15分钟醒发，揉一会儿，擀成薄面团，切成面条。在沸水中煮沸。面条熟了，放西红柿，撒鸡蛋，放点香油，盐，蔬菜。
手擀面的功效和作用1。养胃，吃一碗温面条最有利于营养吸收；
2.增强免疫力。口感浓郁的面条含有较多的蛋白质，可以补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。
3.改善贫血，促进人体气血循环；
4.容易消化吸收，煮面条最干净，可以大大减少肠胃疾病的发生，所以面条成为中国最常见的食物之一。
