维生素A(vitaminA)又称视黄醇(其醛衍生物视黄醇)或抗干眼症因子，是一种带有脂环的不饱和一元醇，包括来自动物性食物的维生素A1和A2，是一种具有视黄醇生物活性的物质。
吃什么可以补充维生素A？含有维生素A的食物有哪些？
含有维生素A的食物有哪些？
1.水果：
梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、龙眼、杏、荔枝、西瓜和甜瓜。除了杏，大多数黄色水果一份含有不到400单位的维生素A。
2.蔬菜：
海藻、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心红薯、胡萝卜等。根据食物分析表，平均每份(100g)含有绿叶蔬菜中最丰富的维生素A(约12000单位)，如牛皮、羽衣甘蓝、菠菜等绿色蔬菜。即使一份刀豆、西兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、红薯或山药也能提供5000单位的维生素A，这正是成年人一天所需的量。一份食物中番茄、豌豆、芹菜、莴苣和芦笋的平均含量接近2000单位。失去原有颜色或从未变绿的蔬菜缺乏这种维生素。
3.植物：
绿豆、大米、核桃仁。
4.动物：
猪肉，鸡肉，鸡蛋，甲鱼，螃蟹，田螺。这种维生素A可以被人体直接利用，主要存在于动物肝脏、乳及乳制品(脱脂牛奶)和禽蛋中。动物的肝脏含有丰富的维生素A，动物的肾脏和内脏含有较高的量。鸡蛋和乳脂中含有维生素A，其数量取决于动物所吃的食物。每升全脂牛奶中维生素A的含量为500 ~ 7000单位，但平均为2000单位。牛奶中的大部分维生素A在均质后会被氧气破坏，但到目前为止，人类还没有找到解决这个问题的方法。奶牛喂干草后产出的牛奶是冬黄油，每450克冬黄油中的维生素A含量可能只有2000单位，而每450克夏黄油中的维生素A含量平均为12000单位。每450克黄油替代品中添加的维生素A通常为12000单位。
5.鱼肝油：
鱼肝油是商业上维生素A最丰富的来源。动物肝脏中的维生素A取决于它吃的食物和动物的年龄。除了北极熊的肝脏，已经证实伦敦动物园一条百岁巨蟒的肝脏油中维生素A含量最丰富，大比目鱼肝脏油中维生素A的含量比鳕肝脏油中丰富。这是因为大比目鱼上市时年龄比鳕鱼大，而市面上卖的鳕鱼一般还处于比较小的阶段，所以大比目鱼有更多的年数去吃海中的绿藻。出于同样的原因，成年牛羊的肝脏比小牛和羔羊的肝脏含有更多的维生素A。
维生素A适合人
1.长期脂肪吸收不良，素食者，长期戴隐形眼镜，长期盯着电脑屏幕的人。
2.身体抵抗力差、胆固醇水平高的人，要适当补充-胡萝卜素。
3.定期补充维生素C和E以及-胡萝卜素可以起到协同作用。
