双皮奶的主要原料是牛奶，但牛奶的种类很多，有纯牛奶、脱脂牛奶、全脂牛奶等等。那么，双皮奶用什么奶比较好呢？
双皮奶做双皮奶用什么奶比较好？可以用纯牛奶，也可以用双皮奶。将牛奶倒入锅中后，用小火慢慢煮沸，放凉，然后取一个锅加入鸡蛋和白糖，搅拌均匀。第一层冷热牛奶要打散，然后把牛奶倒入刚刚搅拌好的鸡蛋和白糖中，继续搅拌。然后将搅拌好的牛奶倒入小碗中，再用保鲜膜覆盖表面，放入锅中蒸熟。
双皮奶的制作步骤原料：蒙古棋奶一大碗(约400ml，蛋清2个，白糖2勺)
第一步，把牛奶倒进锅里刚烧开(烧久了会破坏蛋白质，奶皮你吃不起)，然后倒进大碗里。这时可以看到牛奶表面有一层皱巴巴的奶皮。
第二步：在一个空碗里放两个蛋白(两勺糖从蛋白和蛋黄中分离出来，搅拌均匀，直到糖溶解(不要搅拌太久，否则鸡蛋会变成泡沫)
第三步等牛奶稍微凉了一点，用筷子刺破牛奶皮，然后慢慢把牛奶倒入盛有蛋清的大碗中，搅拌均匀，再沿着碗边慢慢把牛奶皮倒回大碗中。可以看到奶皮会自己浮起来。
第四步最后将牛奶放入锅中蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入。如果没有奶流出来，说明都是炼乳。
制造秘密1。用全脂牛奶，脂肪含量越高越好；
2、牛奶要煮一会儿，让奶皮有时间充分凝结；
3.用文火慢慢炖。牛奶一完全凝结就关火，放久了味道就不好了。
提出双皮奶的精髓在于它的皮。已知它含有丰富的蛋白质、钙、磷等微量元素。不管夏天还是冬天，热的还是冻的，都可以品尝。同样的味道是甜的，可以在双皮奶中加入红豆、莲子、鸡蛋、葡萄干、姜汁等配料。款式多样，品种繁多，可以满足不同的口味。
